Dorayaki ( どら焼き ) amb nata i anko o el que vulguis

Segur que heu escoltat parlar de els Doriyakis, el menjar preferit d'un robot gat vingut del futur, estem parlant de Doraemon. El Dorayaki es un dolç molt popular a tot el Japó i si on vas hi ha molt d'interès turístic segur que hi ha una tenda que ven Dorayakis amb algun tipus de dibuix que "recorda" al lloc on estàs per portar-li a la família com record comestible.

Comencem amb els ingredients per fer 6 unitats, després els pots omplir amb el que vulguis, des de crema de cacau, melmelada ... fins els que jo et proposo.

• Hot cake Mix 150g. 
• Llet semidesnatada 100g. 
• 1 Ou 
• 3 cullerades de mel
• Mirin (vi dolç d'arròs) una cullerada
• Anko (crema de Azuki) 180g. 
• Nata per muntar 90ml.
• Una mica de Oli vegetal ( si pot ser de gira-sol millor )

1. Barrejar tots els ingredients de la massa ( Hot cake mix, llet, el ou, la mel i el mirin ). Ara escalfem una mica d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Quan la paella està calenta li traiem l'oli amb un paper de cuina i deixem refredar la paella sobre un drap mullat. Un cop s'ha refredat la tornem a posar al foc, però ara al mínim i primer aboquem una cullerada de massa al centre, tot seguit tornem a abocar 3 més prenent una distància. Estén la massa amb el dors de la cullera fins que tingui la massa uns 7 cm. de diàmetre i cuina-la. La tapem i deixem que reposi uns 3 minuts. Quan apareguin "el porus" i la seva superfície no estigui humida, dóna-li la volta i deixa-la uns 10-20 segons més. Un cop traiem una part, la posem sobre un drap mullat per que no s'assequi. Ja tenim una part, ara en queden 11, aixi que tornem a repetir tot fins que em fet les 12 parts.

2. Batre la nata, barrejar 90 grams de Anko i guardar a la nevera. 

3. Quan els bescuits s'hagin refredat, posar 30 gr. de Anko pel centre, tapar-lo amb un altre pa de pessic i pressionar bé, fica amb els dits el Anko que sobresurti. Repetir l'operació amb la resta de bescuits. 

4. Fer 3 parelles amb Nata muntada i Anko barrejades, refredar a la nevera i servir.

Recepta: Matcha Azuki Roll 抹茶 ロールケーキ

Segur que un dia us venia molt de gust menjar alguna cosa japonesa però no heu trobat la recepta, o era en japonès i no hi ha manera d'enterar-se com s'ha de preparar. Avui començo una nova secció de receptes japoneses extretes de diferents llocs de la xarxa. Com crec que ha de ser un tema de fàcil consulta, crearé un apartat especial per poder accedir de manera més ràpida, fent una divisió entre menjar "normal" o postres.

Doncs bé comencem amb un braç de gitano de té verd, que seria per unes 8-10 persones, segons si sou o no molt llaminers.

4 ous
Farina de blat 60 g.
Farina de blat de moro 10g.
Te matcha ( 抹茶 ) una cullerada i mitja
Sucre blanc 70g.
Mantega 20g.
Llet 2 cullerades
Nata per muntar 100ml.
Anko ( 餡子 ) 200g.

1. Tamisar fins a 2 vegades la farina de blat, la farina de blat de moro i el te Matcha perquè quedi més esponjós.
2. Escalfar el forn a 180 ℃ i preparar un paper de forn 28 × 28 cm.
3. Separa el rovell i la clara dels ous que han d'estar a temperatura ambient. Ara posa la clara en un bol i l'as de batre amb les varetes ( si tens una batedora millor ). Mentre vas batent has d'anar afegint cullerades de sucre de sucre fins arribar al punt de neu.
4. Abocar els rovells d'ou al bol i barrejar bé amb la clara muntada.
5. Afegir la farina de blat, la farina de blat de moro i te Matcha tamisat, remoure amb una llengua de goma o fusta.
6. Posar una cullerada de Matcha en un bol petit i abocar la llet i la mantega. Escalfar durant mig minut al microones i després remenar.
7. Abocar sobre el paper situat a la safata del forn, igualar-lo amb una paleta i enfornar 14min aproximadament. Hem d'intentar que quedi ben estes ja que no volem que quedi molt gruixut.
8. Retirar la safata del forn, esperar que es refredi, treure el paper i col·locar a la part superior paper nou.
9. Muntar la nata prèviament freda afegir el Anko i barrejar poc a poc. Jo he posat Anko, però també es pot fer amb maduixes o una altre fruita, això ja va a gustos.
10. Abocar la crema de nata i Azuki en el pa de pessic de Matcha, enrotllar, embolicar bé amb un film transparent perquè la forma sigui compacta i estable. Esperar que es refredi i introduir a la nevera durant una hora o al congelador per poder-ho tallar més fàcil.